Fit Przepisy

Barszcz Wigilijny


Składniki ;

włoszczyzna

1, 5 kg buraków

2 cebule

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

50 gr suszonych grzybów

1 jabłko ; twarde, kwaśne

2 łyżki masła klarowanego

butelka zakwasu buraczanego

3 łyżki octu jabłkowego

4 liście laurowe

10 ziaren pierzu

4 listki ziela angielskiego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki majeranku

3 łyżeczki cukru

sól

pieprz

Bulion warzywny ( musi być go około 2 litry).

Do garnka z wodą wrzucamy obraną włoszczyznę , parę gałązek natki pietruszki, dodajemy dwie łyżki sosu sojowego, trochę liści laurowych, pieprz, ziele angielskie, możemy dodać do smaku suszonego bulionu warzywnego. Nie obraną cebulę oraz czosnek obsmażamy na gazie, jeśli mamy płytę indukcyjną to w piekarniku. Cebule oraz czosnek dodajemy do bulionu. Gotujemy na średnim ogniu, aż warzywa bedą miękkie. Następnie odcedzamy i zostawiamy sam wywar warzywny.

Wywar grzybowy.

Suszone grzyby zalewamy wodą, wrzucamy opieczoną wcześniej cebulę i czosnek ( w piekarniku lub na gazie ) . Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu. Gotujemy na średnim ogniu, z zamknietą pokrywką około pół godziny.

W międzyczasie umyte buraki, ze skórka, wkładamy do piekarnika, na 200 stopni i pieczemy godzinę.

Gotowy, odcedzony wywar grzybowy wlewamy do garnka z bulionem warzywnym. Upieczone buraki odstawiamy na bok, aby ostygły.

Zimne buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Jabłko ze skórką również ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Starte warzywa wrzucamy do naszego garnka z bulionem warzywno - grzybowym. Dodajemy ocet jabłkowy lub winny, trzy łyżeczki cukru, masło klarowane . Jeśli ktoś lubi może dodać majeranek.

Wszystko gotujemy na średnim ogniu, z zamknietą pokrywką, min godzinę.

Aby nasz barszczyk był bardzo intensywny i bogaty w smaku odstawiamy gar na noc, na balkon lub do lodówki.

Następnego dnia odcedzamy, żeby został już sam wywar buraczany.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pierzem.

Życzymy Wam smacznych, pięknych oraz magicznych Świąt Bożego Narodzenia :)

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów